Fajitas de pollo y verduras

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Fajitas de pollo y verduras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Fajitas de pollo y verduras

  • 8 tortillas mexicanas.
  • 2 pechugas de pollo.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 4 tomates maduros.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 guindilla.
  • 4 hojas de lechuga.
  • 150 gr. de queso rallado.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Fajitas de pollo y verduras

1.- Cortaremos la cebolla en juliana muy fina y la rehogaremos, junto con los pimientos cortados en tiras, en una sartén con aceite, durante 12 minutos, a fuego suave.

2.- Añadiremos el tomate pelado y picado, dejándolo cocer 5 minutos más. Lo salpimentaremos y reservaremos.

3.- Saltearemos el pollo cortado en tiras, junto con el ajo entero y pelado, la guindilla y 3 cucharadas de aceite de oliva.

4.- Lo sapimentaremos, escurriremos y agregaremos a las verduras, desechando la guindilla y el ajo.

5.-Mezclaremos todo y lo dejaremos calentar, 2 minutos más.

6.- Lo retiraremos del fuego y añadiremos el pimentón dulce, el queso rallado y la lechuga cortada en juliana muy fina.

7.- Rellenaremos las tortillas mexicanas, cerrándolas y las hornearemos en el horno precalentado a 180 ºC. durante unos 5 minutos.

Servir calientes.
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