Name: Hojaldre relleno de gambas, champiñones y hortalizas
Cook time: 120 min
Total time: 80 min
Yield: 2
Cuisine: España
Ingredients: 2 láminas de hojaldre redondas pequeñas; 250 gr. de gambas rojas pequeñas; 1/2 berenjena; 1/2 calabacín; 1/2 puerro; 1 cebolla pequeña; 4 champiñones grandes; 200 gr. de tomate triturado; 2 dientes de ajo; 100 ml. de vino blanco seco; aceite de oliva; pimienta molida negra; 1 ramita de tomillo; 1 hoja de laurel; 1 huevo para pintar; 50 gr. de queso rallado

Como hacer Hojaldre relleno de gambas, champiñones y hortalizas:
Esta receta la hecho de forma casual, ya que el otro día me sobraron las dos redondas interiores de hacer el tortel de nata. No es difícil de hacer , sólo un poco laboriosa por el relleno de sanfaina que lleva, pero es resultado fue excelente. A mi me sobró un poco de relleno y lo he aprovechado para hacer un revuelto de huevos.

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Ingredientes para Hojaldre relleno de gambas, champiñones y hortalizas

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Como hacer Hojaldre relleno de gambas, champiñones y hortalizas

Cortaremos la berenjena a trozos pequeños, los freiremos en una sartén con aceite de oliva durante 10 minutos.La retiraremos y la pondremos un colador para eliminar el exceso de aceite. Reservaremos.
En el mismo aceite pocharemos el puerro la cebolla y los dientes de ajo cortados pequeños durante 10 minutos a fuego suave, salpimentaremos y taparemos la sartén.
Cortaremos el calabacín también en trozos pequeños y lo agregaremos a la sartén, seguiremos friendo durante 10 minutos más.
Lavaremos los champiñones los cortaremos a trozos medianos y los incorporaremos a las hortalizas, dejaremos que se frían durante 5 minutos más.
Le añadiremos la berenjena que teníamos reservada.
Incorporaremos el tomate triturado y le añadiremos una cucharadita de azúcar para eliminar la acidez que tenga; freiremos durante 8 minutos.
Pelaremos las gambas, las incorporaremos a la sartén. Salpimentaremos y le añadiremos el tomillo y la hoja de laurel.freiremos durante 5 minutos.
Verteremos el vino blanco seco y dejaremos que se evapore durante 3 minutos.
Le añadiremos 1/2 vaso de agua y dejaremos cocer todo durante 10 minutos a fuego suave. Dejaremos reposar unos 10 minutos.
Precalentaremos el horno a 180º C prog. arriba y abajo.
Pondremos encima del mármol una lámina de hojaldre y pondremos en el centro el relleno.
Pintaremos con agua los bordes del hojaldre y taparemos con la otra lámina de hojaldre.
Apretaremos los bordes con los dedos y con un cuchillo de punta redonda le iremos haciendo unas ondas para sellar bien los bordes.
Pintaremos con huevo batido el hojaldre de arriba y espolvorearemos con queso rallado .
Lo hornearemos durante 25 minutos.
Ahora sólo falta presentarlo en la mesa.