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Borrajas

Name: Borrajas
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 700 gr. de borrajas.; 700 gr. de patatas.; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 dientes de ajos; sal.; agua mineral.

Francesc M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Una de las verduras más tradicionales de esas tierras aragonesas. En esta receta comprobaremos que cocinaremos por separado las patatas y la borraja, para tenerlas en su punto. Luego les añadiremos el sofrito de ajo.

Preparación

Enjuagaremos las borrajas y las pelaremos.
Las coceremos en agua con sal, durante 20 minutos.
Aparte, coceremos las patatas, peladas y cortadas en trozos, hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
Escurriremos ambas y las colocaremos en una fuente.
Calentaremos el aceite de oliva en una sartén y agregaremos los dientes de ajo pelados y picados.
Cuando se hayan dorado, echaremos el sofrito sobre las borrajas y las patatas, que hemos escurrido anteriormente. Servir de inmediato.