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Boullavaisse

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Como hacer Boullavaisse:

Puede que la Boullavaisse sea uno de los platos más famosos de la cocina francesa. Una receta que se hace con diferentes pescados y mariscos, con su correspondiente sofrito y un buen ramito de hierbas aromáticas. Para darle más fuerza al caldo, le añadiremos un poco de absenta. Nosotros vamos a hacer una muy sencilla, en nuestra web tenemos más completas. Vamos a emplear el rape y el congrio, como pescados. Se sirve el caldo por un lado con el pan tostado y el pescado en una bandeja aparte.

Boullavaisse
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

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- Os recomendamos estas sartenes imprescindibles en vuestra cocina. Os dejo el link aquí. Con ellas podréis cocinar ricos platos.

Ingredientes para Boullavaisse

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 6 personas

Preparación para Boullavaisse

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  1. Limpiaremos el pescado de pieles y espinas, cortándolo en trozos regulares.
  2. Abriremos los mejillones al vapor y les retiraremos las valvas, reservándolos.
  3. Pondremos una cazuela al fuego con el aceite, dorando en él las cebollas y los dientes de ajo picados.
  4. Cuando tomen color (unos 10 a 15 minutos), agregaremos la harina, el puré de tomate, las hierbas aromáticas, 2,5 l. de agua mineral y las cabezas y espinas de pescado. Lo salpimentaremos y lo dejaremos cocer, durante 30 minutos, hasta que el caldo se haya reducido a 1,5 l.
  5. Colaremos el caldo y agregaremos los trozos de pescado, los langostinos o gambas, los mejillones, la copita de absenta y un poco de perejil, dejándolo hervir a borbotones, durante 15 minutos.
  6. Rociaremos las rebanadas de pan con aceite y las tostaremos en el horno, hasta que estén doradas.
  7. Serviremos el pescado en una fuente y el caldo en una sopera junto con el pan.

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