Brazo de gitano de patata y atún

En un cazo, pondremos el agua, la leche, la pastilla de caldo de pescado, desmenuzada y 1 cucharada de mantequilla. Cuando arranque el hervor, lo retiraremos del fuego y añadiremos los copos de puré de patata, removiéndolo bien, con 1 cuchara. Añadiremos el resto de la mantequilla y lo dejaremos enfriar un poco.
Mezclaremos el sofrito de tomate y cebolla ( se puede comprar enlatado), el pimiento morrón troceado, el atún desmenuzado, las aceitunas picadas y el huevo duro también picado.
Extenderemos el puré sobre una hoja de papel film transparente, poniendo otra hoja por encima y lo aplanaremos con el rodillo, Eliminaremos la primera hoja de plástico.
Colocaremos el relleno sobre el puré de patata y formar un rollo con la ayuda de la otra hoja de plástico, cerrándola por los extremos, como si fuese un caramelo, reservándolo en la nevera, para que se endurezca.
Lo pondremos sobre una fuente alargada, eliminando la hoja de plástico, y lo cubriremos de mayonesa, decorándolo con lechuga picada, unas olivas troceadas, unas tiras de pimiento morrón o huevo duro cortado en rodajas.
Servirlo frío.