Brochetas con setas de cardenal y verduras salteadas
Las brochetas son un plato muy tradicional que solemos hacerlas con muchos ingredientes, tanto de carnes, pescados o vegetales. Esta vez haremos unas en la que montaremos trozos de solomillo de buey y tocino enverado, junto con unas verduras y sobre todo, con la excepcional aportación de la seta de cardenal, (también llamada, escarlata, carlet), que le da es punto amargo a la mezcla de ingredientes.
Preparación
- Limpiaremos bien las verduras y las setas.
- Eliminaremos las grasillas del solomillo y lavaremos un poco el tocino enverado, secándolo luego con un paño de cocina.
- Los cortaremos en trozos regulares y los salpimentaremos.
- Cortaremos los pimientos, la cebolleta, el calabacín y las setas, en trozos regulares, sazonándolos.
- Montaremos las brochetas, alternando los ingredientes, dando prioridad a las setas.
- En una plancha con un poco de aceite, a fuego alto, asaremos las brochetas por todos los lados.
- Las presentaremos de inmediato, de una forma curiosa, como la de colocarlas en un bol.
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