Brochetas de filete de buey con salsa de anchoas


Como hacer Brochetas de filete de buey con salsa de anchoas:

Una combinación de una sabrosa carne de buey con unas patatitas cocidas al vapor, que untaremos en una salsa que haremos con las anchoas, las alcaparras y el perejil, mezclada con un buen aceite de oliva.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min
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Ingredientes para Brochetas de filete de buey con salsa de anchoas

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Como hacer Brochetas de filete de buey con salsa de anchoas


Brochetas de filete de buey con salsa de anchoas

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  1. Mezclaremos las anchoas con los dientes de ajo, pelados y picados, las alcaparras y abundante perejil picado, batiéndolo todo, hasta reducirlo a puré.
  2. Incorporaremos el aceite de oliva en un chorrito fino, sin dejar de batir, hasta obtener una mezcla homogénea, dejándola reposar, a temperatura ambiente, durante 30 minutos.
  3. Lavaremos las patatitas y las coceremos, sin pelar, al vapor, durante 15 minutos. Las dejaremos enfriar y las cortaremos por la mitad.
  4. Cortaremos los filetes de ternera en 24 trozos regulares y los freiremos en una sartén con mantequilla, durante 4 minutos por cada lado, sazonándolos con sal y pimienta.
  5. Los insertaremos en pinchos de madera, de manera alternativa con las patatas cocidas.
  6. Serviremos 2 brochetas en cada plato acompañadas con la salsa de anchoas repartida en boles individuales.
  7. Si nos sobrase salsa de anchoas, podemos guardarla en la nevera, durante 1 semana, en un bote hermético.
Cook Monkeys Autor: Cook Monkeys
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