Brochetas de filete de buey con salsa de anchoas
Una combinación de una sabrosa carne de buey con unas patatitas cocidas al vapor, que untaremos en una salsa que haremos con las anchoas, las alcaparras y el perejil, mezclada con un buen aceite de oliva.
Preparación
- Mezclaremos las anchoas con los dientes de ajo, pelados y picados, las alcaparras y abundante perejil picado, batiéndolo todo, hasta reducirlo a puré.
- Incorporaremos el aceite de oliva en un chorrito fino, sin dejar de batir, hasta obtener una mezcla homogénea, dejándola reposar, a temperatura ambiente, durante 30 minutos.
- Lavaremos las patatitas y las coceremos, sin pelar, al vapor, durante 15 minutos. Las dejaremos enfriar y las cortaremos por la mitad.
- Cortaremos los filetes de ternera en 24 trozos regulares y los freiremos en una sartén con mantequilla, durante 4 minutos por cada lado, sazonándolos con sal y pimienta.
- Los insertaremos en pinchos de madera, de manera alternativa con las patatas cocidas.
- Serviremos 2 brochetas en cada plato acompañadas con la salsa de anchoas repartida en boles individuales.
- Si nos sobrase salsa de anchoas, podemos guardarla en la nevera, durante 1 semana, en un bote hermético.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
