Brochetas de filete de buey con salsa de anchoas
Como hacer Brochetas de filete de buey con salsa de anchoas:Una combinación de una sabrosa carne de buey con unas patatitas cocidas al vapor, que untaremos en una salsa que haremos con las anchoas, las alcaparras y el perejil, mezclada con un buen aceite de oliva.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Brochetas de filete de buey con salsa de anchoas
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Como hacer Brochetas de filete de buey con salsa de anchoas
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- Mezclaremos las anchoas con los dientes de ajo, pelados y picados, las alcaparras y abundante perejil picado, batiéndolo todo, hasta reducirlo a puré.
- Incorporaremos el aceite de oliva en un chorrito fino, sin dejar de batir, hasta obtener una mezcla homogénea, dejándola reposar, a temperatura ambiente, durante 30 minutos.
- Lavaremos las patatitas y las coceremos, sin pelar, al vapor, durante 15 minutos. Las dejaremos enfriar y las cortaremos por la mitad.
- Cortaremos los filetes de ternera en 24 trozos regulares y los freiremos en una sartén con mantequilla, durante 4 minutos por cada lado, sazonándolos con sal y pimienta.
- Los insertaremos en pinchos de madera, de manera alternativa con las patatas cocidas.
- Serviremos 2 brochetas en cada plato acompañadas con la salsa de anchoas repartida en boles individuales.
- Si nos sobrase salsa de anchoas, podemos guardarla en la nevera, durante 1 semana, en un bote hermético.
(Creado: 08 de enero de 2019)
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