Brochetas de sardinas con aceitunas negras

Brochetas de sardinas con aceitunas negras:
Pues estas brochetas igual las podemos comer como entrante o como un segundo plato, eso dependerá del plato que queramos elaborar, antes o después de las sardinas. De todas formas están deliciosas, calientes y jugosas, acompañadas con los jugos de los tomatitos cherry.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 20 min
Cocción: 16 min

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Preparación para Brochetas de sardinas con aceitunas negras

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En un bol, mezclaremos el yogur con el orégano, el ajo en polvo, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida, batiéndolo enérgicamente con un tenedor, para emulsionarlo bien.
Descamaremos las sardinas y les retiraremos las cabezas, las vísceras y la espina central.
Las lavaremos y escurriremos bien, separándolas en filetes, introduciéndolos en la preparación anterior.
Las taparemos con papel film y las dejaremos reposar en la nevera, durante 2 horas.
Lavaremos y secaremos los tomatitos cherry.
Escurriremos los filetes de sardina y le colocaremos 1 aceituna negra deshuesada sobre la parte más ancha de cada uno de ellos, enrollándolos sobre si mismos y los ensartaremos de 2 en 2, en las brochetas de madera, alternándolos con los tomatitos.
Los regaremos con un chorrito de aceite y los asaremos en la barbacoa o bajo el grill del horno, durante 2 minutos por cada lado.
Serviremos las brochetas de inmediato y las podemos acompañar con unas patatas asadas o con una ensalada verde.

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