Brochetas de sardinas con aceitunas negras

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 20 min
Cocción: 16 min

Alergias

Pues estas brochetas igual las podemos comer como entrante o como un segundo plato, eso dependerá del plato que queramos elaborar, antes o después de las sardinas. De todas formas están deliciosas, calientes y jugosas, acompañadas con los jugos de los tomatitos cherry.

Ingredientes para Brochetas de sardinas con aceitunas negras

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

8 sardinas grandes frescas.
16 aceitunas negras sin hueso.
12 tomatitos cherry.
100 ml. de yogur.
1 cucharada de orégano picado.
1 cucharada de ajo en polvo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.

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Preparación para Brochetas de sardinas con aceitunas negras

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En un bol, mezclaremos el yogur con el orégano, el ajo en polvo, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida, batiéndolo enérgicamente con un tenedor, para emulsionarlo bien.
Descamaremos las sardinas y les retiraremos las cabezas, las vísceras y la espina central.
Las lavaremos y escurriremos bien, separándolas en filetes, introduciéndolos en la preparación anterior.
Las taparemos con papel film y las dejaremos reposar en la nevera, durante 2 horas.
Lavaremos y secaremos los tomatitos cherry.
Escurriremos los filetes de sardina y le colocaremos 1 aceituna negra deshuesada sobre la parte más ancha de cada uno de ellos, enrollándolos sobre si mismos y los ensartaremos de 2 en 2, en las brochetas de madera, alternándolos con los tomatitos.
Los regaremos con un chorrito de aceite y los asaremos en la barbacoa o bajo el grill del horno, durante 2 minutos por cada lado.
Serviremos las brochetas de inmediato y las podemos acompañar con unas patatas asadas o con una ensalada verde.