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Brótola al horno

Name: Brótola al horno
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 Brótola de aproximadamente 1,5 Kg.; 1 pimiento morrón.; 1 cebolla de verdeo.; 1 diente de ajo.; 1 cucharadita de perejil picado.; 200 ml. de aceite de oliva.; 100 ml de zumo de limón.; 100 ml. de vino blanco seco.; 2 cucharadas de vinagre.; 1 ramito de estragón.; sal.; pimienta negra molida

Betlem M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

La brótola es un pescado de la familia de las merluzas, por lo tanto es un pescado blanco. Su precio es más barato que la merluza, pero también tiene una carne muy sabrosa. Hoy vamos a cocinarla en el horno.

Preparación

Mezclaremos en un cazo 100 ml. de aceite de oliva con zumo de limón, 2 cucharadas de vinagre, el vino blanco y el estragón. Calentarlo suavemente, para que la vinagreta tome el gusto del estragón.
Picaremos el pimiento morrón, la cebolla de verdeo y el diente de ajo.
Limpiaremos y lavaremos la brótola quitándole la cabeza y las vísceras y abriéndola por el medio.
La pondremos en una fuente para horno previamente untada con aceite de oliva.
La salpimentaremos y cubriremos con las verduras picadas, incluyendo el perejil.
La rociaremos con la vinagreta e introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., cubriéndola con una hoja de papel de aluminio, durante 20 minutos aproximadamente.
Podemos acompañarla con unas rodajas de tomate.