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Brótola al horno

Name: Brótola al horno
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 Brótola de aproximadamente 1,5 Kg.; 1 pimiento morrón.; 1 cebolla de verdeo.; 1 diente de ajo.; 1 cucharadita de perejil picado.; 200 ml. de aceite de oliva.; 100 ml de zumo de limón.; 100 ml. de vino blanco seco.; 2 cucharadas de vinagre.; 1 ramito de estragón.; sal.; pimienta negra molida

Betlem M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Mezclaremos en un cazo 100 ml. de aceite de oliva con zumo de limón, 2 cucharadas de vinagre, el vino blanco y el estragón. Calentarlo suavemente, para que la vinagreta tome el gusto del estragón.
Picaremos el pimiento morrón, la cebolla de verdeo y el diente de ajo.
Limpiaremos y lavaremos la brótola quitándole la cabeza y las vísceras y abriéndola por el medio.
La pondremos en una fuente para horno previamente untada con aceite de oliva.
La salpimentaremos y cubriremos con las verduras picadas, incluyendo el perejil.
La rociaremos con la vinagreta e introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., cubriéndola con una hoja de papel de aluminio, durante 20 minutos aproximadamente.
Podemos acompañarla con unas rodajas de tomate.