Name: Budín de coliflor
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 coliflor.; 1 cebolla.; 3 huevos.; 1 vaso de leche desnatada.; 2 cucharadas de aceite de oliva.; 1 cucharada de margarina.; 1 cucharada de harina.; 3 cucharadas de queso rallado.; 1 pizca de nuez moscada.; cebollino.; sal.; pimienta negra molida.

Budín de coliflor:
Un suave entrante, que vamos a preparar, en el que emplearemos una coliflor bien fresca y el resto de ingredientes. Mucho sabor gracias a la mezcla con la que la elaboraremos, con la cebolla, los huevos, el queso y la bechamel.

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Ingredientes para Budín de coliflor

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Preparación para Budín de coliflor

Cortaremos la coliflor en ramitos y los herviremos en agua hirviendo con sal, durante 12 minutos. Los escurriremos y reservaremos.
En una cazuela con aceite de oliva, freiremos la cebolla bien picada (unos 10 minutos) .
Añadiremos la margarina y la harina y la removeremos durante 2 minutos, agregando la leche caliente. Removeremos y dejaremos cocer a fuego lento, hasta que se espese.
Batiremos los huevos con el queso rallado, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra molida.
Los mezclaremos con la bechamel y la coliflor, vertiendo todo en un molde untado con margarina y enharinado.
Lo pondremos a cocer durante 20 minutos al baño María en el horno, precalentado a 180º C.
Lo dejaremos templar y desmoldearemos.
Servirlo cortado en porciones acompañado de bechamel y cebollino picado.

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