Como hacer Budín de verduras:Sabroso budín que vamos a hacer, básicamente con verduras, como los espárragos trigueros, zanahorias y cebolletas, claro está, mezclándolas con los huevos y el queso, para agregar más sabor. Ademas prepararemos una salsa con la que acompañaremos el budín, servida en una salsera aparte.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 50 min
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Ingredientes para Budín de verduras
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- Para la salsa:
Como hacer Budín de verduras
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- Cortaremos los espárragos, las zanahorias y la cebolleta en trocitos y los coceremos al vapor durante 8 minutos.
- Cascaremos los huevos en el vaso de la batidora, agregando la leche, la mitad de las verduras, 1 cucharada de tomate, el queso parmesano, la sal y la pimienta, triturándolo todo.
- Verteremos la mezcla en un molde de plum-cake (alargado) de 1 l. de capacidad.
- Repartiremos la otra mitad de las verduras por encima, cociéndolas al baño María, en el horno precalentado a 170º C., durante 40 minutos.
- Mientras tanto, haremos la salsa, poniendo en la batidora los filetes de anchoa, los piñones, el tomate frito, las alcaparras, el diente de ajo y el perejil picado.
- Retiraremos el budín del horno, dejándolo enfriar y cortándolo en rodajas. Lo serviremos acompañado de la salsa.
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