Buey a la dova
Como hacer Buey a la dova:Un plato potente, lleno de sabor y agradables sabores, en el que guisaremos una buena pieza de buey, como es el garrón, cuya carne contiene poca grasa y es muy melosa; después del solomillo creo que es la más sabrosa. Dos toques de sabor que añadiremos el vino rancio y el aguardiente, además de los aromas aportados por lo clavos y la canela.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 100 min
Ingredientes para Buey a la dova
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Como hacer Buey a la dova
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- Ataremos el garrón con un cordel fino, a fin de darle la forma que mantendrá a lo largo de la cocción.
- Lo pondremos en una cazuela amplia. Lo salpimentaremos.
- Aparte, fundiremos la manteca de cerdo y la verteremos por encima del garrón, que lo cubriremos con la cebolla troceada y el tomate también troceado.
- Además añadiremos los ajos enteros, el vino rancio, el aguardiente, la canela, los clavos y un vasito de agua mineral.
- Taparemos la cazuela, dejándolo cocer, a fuego lento, unos 90 minutos. Una vez esté tierna la carne, retiraremos el cordel y la trocearemos.
- Rectificaremos de sal y pimienta la salsa, continuando la cocción 2 minutos más.
- Emplataremos la carne y verteremos por encima la salsa muy caliente.
(10 de junio de 2018).
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