Buey a la dova

Buey a la dova:
Un plato potente, lleno de sabor y agradables sabores, en el que guisaremos una buena pieza de buey, como es el garrón, cuya carne contiene poca grasa y es muy melosa; después del solomillo creo que es la más sabrosa. Dos toques de sabor que añadiremos el vino rancio y el aguardiente, además de los aromas aportados por lo clavos y la canela .

Ingredientes para Buey a la dova

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Buey a la dova

Ataremos el garrón con un cordel fino, a fin de darle la forma que mantendrá a lo largo de la cocción.
Lo pondremos en una cazuela amplia. Lo salpimentaremos.
Aparte, fundiremos la manteca de cerdo y la verteremos por encima del garrón, que lo cubriremos con la cebolla troceada y el tomate también troceado.
Además añadiremos los ajos enteros, el vino rancio, el aguardiente, la canela, los clavos y un vasito de agua mineral.
Taparemos la cazuela, dejándolo cocer, a fuego lento, unos 90 minutos. Una vez esté tierna la carne, retiraremos el cordel y la trocearemos.
Rectificaremos de sal y pimienta la salsa, continuando la cocción 2 minutos más.
Emplataremos la carne y verteremos por encima la salsa muy caliente.

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