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Buey asado con verduras

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Buey asado con verduras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Buey asado con verduras

  • 800 gr. de redondo de buey, en una pieza.
  • 800 gr. de verduras variadas (puerro, zanahoria, coles de Bruselas...).
  • 250 ml.de caldo de carne.
  • 100 ml. de coñac.
  • mantequilla.
  • 1 cucharada de pimienta verde.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Buey asado con verduras

Salpimentaremos el redondo de buey y lo saltearemos en una cazuela con mantequilla, hasta que esté dorado por todos los lados. Añadiremos el coñac y lo flamearemos.
Colocaremos la carne en una bandeja de horno untada con mantequilla, sin los jugos de la cocción anterior y la introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante 20 minutos.
Lavaremos las verduras y las coceremos, hasta que estén tiernas, pero firmes. Las escurriremos y reservaremos.
Añadiremos 1 cucharada de pimienta verde al jugo de la cocción de la carne reservada, rehogándola unos minutos. Le agregaremos el caldo de carne, dejándola cocer unos minutos más.
Mezclaremos con esta salsa las verduras reservadas.
Serviremos la carne cortada en lonchas finas, acompañada de las verduras salseadas.
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