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Como hacer Cordero relleno:Un estilo diferente, para cocinar una tierna paletilla de cordero, que le pediremos a nuestro proveedor habitual, que nos la deshuese dejándola en una pieza. Después la rellenaremos, tal como señalamos en la receta, acompañándola de tomate y cebolla asados, aromatizados con las hierbas aromáticas.
- Invitados: 2 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
Ingredientes para Cordero relleno
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 2 personas
Como hacer Cordero relleno
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- Pelaremos y picaremos los dientes de ajo junto con las aceitunas negras deshuesadas y los tomates confitados.
- Colocaremos la paletilla de cordero deshuesada, abierta, con la piel hacia abajo, sobre la superficie de trabajo, rellenándola con la preparación anterior.
- La enrollaremos sobre sí misma, presionando la carne ligeramente y atándola con hilo de cocina.
- La sazonaremos con abundante sal y pimienta negra molida y la pondremos sobre una bandeja resistente al calor, regándola con 1 chorrito de aceite de oliva.
- Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 240º C., durante 30 minutos.
- Pelaremos las cebollas y las cortaremos en discos, poniéndolas alrededor de la carne, continuando la cocción, durante 15 minutos más.
- Retiraremos el redondo de cordero y lo envolveremos con papel de aluminio, reservándolo.
- Lavaremos los tomates y los cortaremos en rodajas gruesas, que colocaremos sobre las cebollas, sazonándolos con sal y pimienta, y espolvoreándolos con ajo en polvo, orégano y tomillo picado, dejándolos cocer de nuevo en el horno, durante 5 minutos más.
- Los retiraremos de la bandeja, reservándolos y añadiremos a los jugos que hayan soltado 1 cucharada de vinagre balsámico, para desgrasarlo, dejándolo cocer 2 minutos más. Luego, lo colaremos con el chino.
- Desenvolveremos la carne y le retiraremos el hilo de cocina, cortándola en lonchas.
- La repartiremos en platos individuales, rodeada con la cebolla y los tomates asados, regándolo todo con los jugos pasados por el chino y decorándolo con unas ramitas de tomillo.
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