Ternera con hortalizas

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Ternera con hortalizas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ternera con hortalizas

  • 300 gr. de ternera.
  • 300 gr. de zanahorias pequeñas.
  • 250 gr. de tirabeques.
  • 300 gr. de coliflor.
  • 1 cebolla.
  • 4 tomates.
  • 1 pimiento amarillo.
  • 1 manojo de cebolletas tiernas.
  • 1 piminetito picante.
  • 1 tallo de apio.
  • 1 cucharada de paprika.
  • 1 cucharadita de comino en polvo.
  • 100 ml. de caldo vegetal.
  • aceite de girasol.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Ternera con hortalizas

1.- Lavaremos y escurriremos las hortalizas.

2.-Cortaremos la coliflor en ramitos, y cortaremos las cebolletas tiernas en trocitos.

3.- Pelaremos los tomates, retiraremos las semillas y los cortaremos en dados.

4.- Retiraremos los filamentos al apio y lo cortaremos en trocitos.

5.- Picaremos la cebolla y cortaremos el pimiento amarillo en cuadritos.

6.-Pelaremos y cortaremos las zanahorias en bastoncitos.

7.- Coceremos, por separado, las zanahorias, los tirabeques y los ramitos de coliflor, hasta que estén tiernos, pero crujientes (de 10 a 15 minutos). Los escurriremos y reservaremos.

8.- En una cazuela de fondo grueso con aceite de girasol caliente, rehogaremos la carne de ternera, cortada en tiritas, a fuego fuerte, durante 2 minutos.

9.- Añadiremos el pimientito picante, la cebolla, los trocitos de apio y el pimiento, salpimentándolo y friéndolo todo junto, y sin dejar de remover, hasta que empiecen a tomar color.

10.- Retiraremos el pimientito picante e incorporaremos las verduras reservadas, los tomates y las cebolletas tiernas.

11.- Lo perfumaremos con la paprika y el comino, regándolo con el caldo vegetal, dejándolo cocer, durante unos 5 minutos, removiéndolo de vez en cuando.

Servir de inmediato.
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