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Bullabesa

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Bullabesa:

Delicioso plato marinero, que prácticamente podriamos considerarlo como plato único, por la variedad de pescados y mariscos que aportamos a su elaboración. Un poco laborioso, pero el resultado final os sorprenderá gratamente. Sorprendereis a vuestros invitados. La Bullabesa la podemos acompñar con algún excelente vino blanco, por ejemplo un Chardonnay, o un Sauvignón blanc, un Verdejo, etc.

Un consejo: Emplead siempre agua mineral, para no estropear sabores.

Bullabesa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 60 min

Alergias

Ingredientes para Bullabesa

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para el caldo de pescado:

Preparación para Bullabesa

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  1. Para el caldo, ponemos en una olla grande, abundante agua mineral con sal, las cabezas de pescado, la cebolla, el hinojo y el estragón, lo dejamos cocer a fuego lento, durante unos 30 minutos, hasta conseguir un buen fondo de pescado. Lo colamos y reservamos.
  2. En otra cazuela grande, ponemos los tomates pelados y triturados, la cebolla picada, 2 ajos machacados y el pimiento verde cortado en trocitos pequeños, dejándo pochar todo y sazonándolo.
  3. Cuando esté dorado, añadimos el azafrán, la pimienta negra en grano, el pimentón dulce y el caldo reservado.
  4. Lo dejamos cocer durante 15 minutos y lo trituramos todo en la misma cazuela.
  5. A continuación, incorporamos las nécoras, los langostinos y las almejas.
  6. Cortamos en juliana las zanahorias y el calabacín y los incorporamos a la cazuela.
  7. Fileteamos los pescados los sazonamos y los incorporamos también a la cazuela. Dejar cocer unos 5 minutos, para que se mezclen los sabores.
  8. Cortamos el bogavante por la mitad y lo hacemos a la plancha, lo añadiremos a la cazuela, dejándolo cocer unos 5 minutos mas.
  9. Untamos el pan tostado con ajo, poniéndolo por encima a la hora de servir. Presentar en la mesa en el mismo recipiente.
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