Bullabesa
Como hacer Bullabesa:Delicioso plato marinero, que prácticamente podríamos considerarlo como plato único, por la variedad de pescados y mariscos que aportamos a su elaboración. Un poco laborioso, pero el resultado final os sorprenderá gratamente. Sorprenderéis a vuestros invitados. La Bullabesa la podemos acompañar con algún excelente vino blanco, por ejemplo un Chardonnay, o un Sauvignón blanc, un Verdejo, etc.
Un consejo: Emplead siempre agua mineral, para no estropear sabores.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 60 min
Alergias
Ingredientes para Bullabesa
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
- Para el caldo de pescado:
Como hacer Bullabesa
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- Para el caldo, ponemos en una olla grande, abundante agua mineral con sal, las cabezas de pescado, la cebolla, el hinojo y el estragón, lo dejamos cocer a fuego lento, durante unos 30 minutos, hasta conseguir un buen fondo de pescado. Lo colamos y reservamos.
- En otra cazuela grande, ponemos los tomates pelados y triturados, la cebolla picada, 2 ajos machacados y el pimiento verde cortado en trocitos pequeños, dejando pochar todo y sazonándolo.
- Cuando esté dorado, añadimos el azafrán, la pimienta negra en grano, el pimentón dulce y el caldo reservado.
- Lo dejamos cocer durante 15 minutos y lo trituramos todo en la misma cazuela.
- A continuación, incorporamos las nécoras, los langostinos y las almejas.
- Cortamos en juliana las zanahorias y el calabacín y los incorporamos a la cazuela.
- Fileteamos los pescados, los sazonamos y los incorporamos también a la cazuela. Dejar cocer unos 5 minutos, para que se mezclen los sabores.
- Cortamos el bogavante por la mitad y lo hacemos a la plancha, lo añadiremos a la cazuela, dejándolo cocer unos 5 minutos más.
- Untamos el pan tostado con ajo, poniéndolo por encima a la hora de servir. Presentar en la mesa en el mismo recipiente.
(18 dic).
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