Bullabesa

Bullabesa:
Delicioso plato marinero, que prácticamente podriamos considerarlo como plato único, por la variedad de pescados y mariscos que aportamos a su elaboración. Un poco laborioso, pero el resultado final os sorprenderá gratamente. Sorprendereis a vuestros invitados. La Bullabesa la podemos acompñar con algún excelente vino blanco, por ejemplo un Chardonnay, o un Sauvignón blanc, un Verdejo, etc.
Un consejo: Emplead siempre agua mineral, para no estropear sabores.

Alergias

Ingredientes para Bullabesa

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Bullabesa

Para el caldo, ponemos en una olla grande, abundante agua mineral con sal, las cabezas de pescado, la cebolla, el hinojo y el estragón, lo dejamos cocer a fuego lento, durante unos 30 minutos, hasta conseguir un buen fondo de pescado. Lo colamos y reservamos.
En otra cazuela grande, ponemos los tomates pelados y triturados, la cebolla picada, 2 ajos machacados y el pimiento verde cortado en trocitos pequeños, dejándo pochar todo y sazonándolo.
Cuando esté dorado, añadimos el azafrán, la pimienta negra en grano, el pimentón dulce y el caldo reservado.
Lo dejamos cocer durante 15 minutos y lo trituramos todo en la misma cazuela.
A continuación, incorporamos las nécoras, los langostinos y las almejas.
Cortamos en juliana las zanahorias y el calabacín y los incorporamos a la cazuela.
Fileteamos los pescados los sazonamos y los incorporamos también a la cazuela. Dejar cocer unos 5 minutos, para que se mezclen los sabores.
Cortamos el bogavante por la mitad y lo hacemos a la plancha, lo añadiremos a la cazuela, dejándolo cocer unos 5 minutos mas.
Untamos el pan tostado con ajo, poniéndolo por encima a la hora de servir. Presentar en la mesa en el mismo recipiente.

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