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Buñuelos de langostino

Name: Buñuelos de langostino
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 kg. de langostinos grandes.; aceite para freir.; Para la pasta: XXXX; 2 claras de huevo.; gotas de zumo de limón.; 1,5 cucharadas de fécula de maíz.; sal.; Para la salsa: XXXX; 4 cucharones de agua mineral.; 1 cucharada de tomate concentrado.; 1/2 cucharadita de sal.; vinagre al gusto.

Betlem M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Prepararemos la pasta para rebozar, batiendo las claras de huevo a punto de nieve, con una pizca de sal.
Añadiremos unas gotas de zumo de limón y la fécula de maíz.
Pelaremos los langostinos, conservando solo las colas, la cabezas y cáscaras, podemos guardarlas en el congelador, para aprovecharlas para un fumet.
Los rebozaremos con la pasta anterior y los freiremos en una sartén con el aceite tibio, hasta que estén bien dorados, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
Los serviremos muy calientes acompañados de la salsa, en una salsera aparte, que haremos poniendo en 1 cazo 4 cucharones de agua mineral, el concentrado de tomate, la sal, el azúcar y el vinagre al gusto, dejándolo hervir, durante 5 minutos.

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