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Caballa a la mediterránea

Name: Caballa a la mediterránea
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 600 gr. de caballa.; 1 cebolla.; 1 calabacín.; 2 dientes de ajo.; 6 tomates maduros.; 50 gr. de alcaparras.; 1 cucharadita de pimienta negra en grano.; 1 vaso de vino blanco.; 1/2 vaso de agua mineral.; 1 hoja de laurel.; 1/2 cucharadita de pimentón dulce.; sal.; aceite de oliva.; perejil.

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Lavaremos bien la caballa y la trocearemos.
Pelaremos la cebolla cortándola en juliana.
Cortaremos el calabacín y el tomate en rodajas.
Picaremos los ajos, reservándolos.
Pondremos en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva y añadiremos el ajo, la cebolla y la pimienta negra en grano. La taparemos, dejándolo rehogar, durante 5 minutos.
Incorporaremos el calabacín, la hoja de laurel y las alcaparras, dejándolo rehogar, 5 minutos más.
Añadiremos el pimentón y el tomate. Rectificaremos de sal.
Incorporaremos la caballa y la cubriremos con el vino blanco, 1/2 vaso de agua mineral y reduciremos el fuego, a fuego lento, dejándolo cocer tapado, durante 15 minutos. Lo serviremos con un poco de perejil picado por encima.