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Calabacín relleno con crema de tortilla

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Calabacín relleno con crema de tortilla:


Calabacín relleno con crema de tortilla
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 65 min
  • Receta Vegetariana

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Ingredientes para Calabacín relleno con crema de tortilla

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Calabacín relleno con crema de tortilla

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  1. Coceremos los calabacines en una cazuela grande en agua hirviendo con sal, unos 10 minutos. Los escurriremos y abriremos por la mitad a lo largo.
  2. Vaciaremos su interior y reservaremos la pulpa y la piel, más 2 vasos del caldo de la cocción.
  3. Laminaremos los dientes de ajo, picaremos las cebolletas y el pimiento verde, los doraremos en una sartén con aceite.
  4. En una olla con agua y sal, coceremos las patatas peladas y troceadas, cocinándolas durante unos 10 minutos. Las escurriremos, reservándolas.
  5. Batiremos y sazonaremos los huevos.
  6. Agregaremos las patatas y el contenido de la primera sartén.
  7. Pasaremos la mezcla a otra sartén con aceite. Haremos un revuelto y lo reservaremos en un bol.
  8. Lo trituraremos hasta obtener una masa cremosa.
  9. La pondremos en una manga pastelera y rellenaremos las mitades de los calabacines, haciendo montoncitos y las pondremos en una bandeja, en el horno precalentado a 220º C. dejándolos hornear durante 8 minutos.
  10. Calentaremos el caldo reservado de los calabacines y añadiremos el arroz.
  11. Incorporaremos las setas cortadas a dados. Lo sazonaremos y cocinaremos durante 20 minutos.
  12. Añadiremos la pulpa de los calabacines, dejándolo cocer durante 4 minutos más. Lo trituraremos, colaremos y reservaremos.
  13. Serviremos el calabacín relleno acompañado de la crema de arroz y calabacín.
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