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Calabacín relleno de salchichas

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Calabacín relleno de salchichas:

Para hacer esta receta, deberemos tener cuidado cuando vaciemos los calabacines, procurando no romperlos. Después prepararemos el relleno, para hornearlos a continuación. También los acompañaremos, para completar el plato con unos pimientos del piquillo y una crema hecha con la pulpa que hemos retirado a los calabacines y la patata. Un plato que tiene una bonita presentación, además de los sabores con los que vamos a encontranos.

Calabacín relleno de salchichas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 40 min

Ingredientes para Calabacín relleno de salchichas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Calabacín relleno de salchichas

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  1. Partiremos los calabacines por la mitad a lo largo y los vaciaremos con mucho cuidado con una cucharilla.
  2. En una cazuela con agua mineral y sal, coceremos la pulpa de los calabacines junto con la patata pelada y troceada, con la cazuela tapada, durante 15 minutos. Luego, lo escurriremos y trituraremos, reservándolo.
  3. Pelaremos y cortaremos en bastones la zanahoria y las judías verdes, el puerro en juliana, longitudinalmente.
  4. Sacaremos la carne picada de las salchichas y la mezclaremos con las verduras.
  5. Salpimentaremos y rellenaremos las mitades de calabacín.
  6. Envolveremos con papel de aluminio los calabacines, cerrando bien los extremos. Los pondremos en una bandeja de horno.
  7. Precalentaremos el horno a 200ºC. y los hornearemos durante unos 20 minutos.
  8. Los retiraremos del horno, abriremos los paquetes y los colocaremos en una fuente.
  9. Cocinaremos en una sartén con un poco de aceite, los pimientos del piquillo, por ambos lados, sazonándolos con sal y azúcar.
  10. Emplataremos poniendo el calabacín relleno acompañado de los pimientos del piquillo y la crema que hemos reservado de la pulpa de calabacín y patata.
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