Calabacines rellenos de chile y panceta
Como hacer Calabacines rellenos de chile y panceta:Sabrosos calabacines que haremos rellenándolos con chile, panceta, junto con unos piñones y aromatizado todo con el ajo y el tomillo
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 45 min
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Como hacer Calabacines rellenos de chile y panceta
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- Desmenuzaremos el pan de chapata en trozos pequeños que repartiremos por encima de una bandeja de horno forrada con papel de aluminio, también agregaremos los piñones y lo tostaremos todo ligeramente.
- Cortaremos los extremos de los calabacines y los cortaremos en 4 trozos más o menos iguales.
- Con una cucharilla los vaciaremos, dejando un fondo, para que no se salga el relleno que haremos a continuación.
- Fundiremos la mantequilla con 2 cucharadas de aceite en una fuente de horno pequeña y doraremos la panceta, durante 5 minutos con el horno a 200ºC..
- Añadiremos los dientes de ajo aplastados, el chile laminado y el pimentón picante, dejándolo 1 minuto más. Lo pasaremos todo a un bol dejando algo de aceite.
- Fuera del horno colocaremos los calabacines rociados con aceite, con la parte abierta hacia arriba, pintando el centro con el aceite reservado.
- Los sazonaremos con sal y los introduciremos en el horno durante 25 minutos o hasta que estén tiernos.
- Mezclaremos los piñones con la panceta y las hierbas, con esta mezcla rellenaremos los calabacines.
- Los rociaremos con el resto del aceite y los volveremos a introducir en el horno durante 15 minutos más. Servir de inmediato.
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