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Calamar relleno de espinacas

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Como hacer Calamar relleno de espinacas:

 Una receta de calamar muy especial y que raras veces podemos encontrar en algún restaurante. Para ello emplearemos un calamar bien grande, para rellenarlo con las espinacas. Es una receta para una pareja.

Calamar relleno de espinacas
  • Invitados: 2 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Calamar relleno de espinacas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 2 personas

Como hacer Calamar relleno de espinacas

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  1. Limpiaremos bien el calamar, eliminándole la bolsita de tinta y la piel que lo envuelve.
  2. Trituraremos bien los tentáculos y las aletas laterales del calamar.
  3. Coceremos las espinacas en una cacerola con muy poca agua con sal.
  4. Una vez cocidas, las escurriremos bien, presionándolas; las pasaremos por la batidora.
  5. Doraremos en una sartén con un poco de aceite, ligeramente, los piñones.
  6. En un bol grande, batiremos los huevos y les añadiremos las espinacas, los piñones, los tentáculos y aletas triturados y la miga de pan, mojada y escurrida, con leche. Salpimentaremos la mezcla, mezclándola bien, hasta obtener una masa homogénea.
  7. Rellenaremos el calamar con el preparado anterior y cerraremos la abertura con unos palillos.
  8. Calentaremos una cazuela con aceite de oliva y doraremos el calamar, por todos los lados.
  9. Verteremos el vino blanco, continuando la cocción, a fuego muy suave, añadiendo caldo de pescado, a medida que le falte líquido.
  10. Una vez cocido, lo dejaremos enfriar un poco y lo cortaremos en rodajas.
  11. Lo serviremos en una fuente con unas patatas pequeñas cocidas o cocidas al vapor.
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