Calamar relleno de espinacas
Una receta de calamar muy especial y que raras veces podemos encontrar en algún restaurante. Para ello emplearemos un calamar bien grande, para rellenarlo con las espinacas. Es una receta para una pareja.
Preparación
- Limpiaremos bien el calamar, eliminándole la bolsita de tinta y la piel que lo envuelve.
- Trituraremos bien los tentáculos y las aletas laterales del calamar.
- Coceremos las espinacas en una cacerola con muy poca agua con sal.
- Una vez cocidas, las escurriremos bien, presionándolas; las pasaremos por la batidora.
- Doraremos en una sartén con un poco de aceite, ligeramente, los piñones.
- En un bol grande, batiremos los huevos y les añadiremos las espinacas, los piñones, los tentáculos y aletas triturados y la miga de pan, mojada y escurrida, con leche. Salpimentaremos la mezcla, mezclándola bien, hasta obtener una masa homogénea.
- Rellenaremos el calamar con el preparado anterior y cerraremos la abertura con unos palillos.
- Calentaremos una cazuela con aceite de oliva y doraremos el calamar, por todos los lados.
- Verteremos el vino blanco, continuando la cocción, a fuego muy suave, añadiendo caldo de pescado, a medida que le falte líquido.
- Una vez cocido, lo dejaremos enfriar un poco y lo cortaremos en rodajas.
- Lo serviremos en una fuente con unas patatas pequeñas cocidas o cocidas al vapor.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 2
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
Marisco
