Inicio / Categorías / Pescados y mariscos

Calamares rellenos con frutos rojos

Name: Calamares rellenos con frutos rojos
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 calamares grandes.; 2 cebollas.; 6 salchichas del país.; 3 dientes de ajo.; 8 ramitas de perejil.; 6 cerezas.; 6 fresas.; 100 ml. de vino blanco seco.; 3 cucharadas de mermelada de frutos rojos.; 2 cucharadas de vinagre de Módena.; 5 cucharadas de aceite de oliva.; sal.

Vinos Y. · ⏱ 70 min · 👥 4 · Media

Deliciosos calamares rellenos que vamos a preparar, agregando al rellenos los frutos rojos, que le dará un sabor muy diferente a los que tradicionalmente elaboramos. aunque parezca extraño, para estas fiestas encontramos estos frutos en el mercado, por lo que podemos hacerlos para uno de esos días festivos.

Preparación

En una sartén, calentaremos 3 cucharadas de aceite de oliva y doraremos las cebollas picadas, durante 15 minutos, a fuego suave, con una pizca de sal. Reservarlas.
Retiraremos las aletas y las patas de los calamares, reservando 2 patas. Las picaremos y reservaremos en un bol.
Quitaremos la piel a las salchichas.
Picaremos los ajos, el perejil, las cerezas y las fresas, mezclándolos con la carne de las salchichas.
Rellenaremos los calamares con la preparación anterior y los cerraremos con 1 palillo.
Los saltearemos en otra sartén, durante 5 minutos, con el resto del aceite y las patas reservadas.
Verteremos el vino blanco, taparemos la sartén, bajaremos el fuego y los dejaremos cocer, durante 30 minutos.
Colaremos los jugos de freír los calamares y lo trituraremos junto con la cebolla, la mermelada de frutos rojos y el vinagre.
Cortaremos los calamares en rodajas y los serviremos con las patas reservadas como decoración y la salsa anterior filtrada.

Recetas de fritos Recetas de cocina creativa Comidas y cenas