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Calamares rellenos con piñones

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Calamares rellenos con piñones
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Calamares rellenos con piñones

  • 8 calamares.
  • 750 gr. de tomates maduros.
  • 1 lata de pimiento morrón de 250 gr.
  • 50 gr.de piñones.
  • 4 huevos duros.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 cebolleta.
  • 3 dientes de ajo.
  • 4 gotas de absenta.
  • sal.
  • pimienta negra.

Preparación para Calamares rellenos con piñones

1.- Limpiaremos los calamares, estrayendo las aletas y patas, picándolas.

2.- Picaremos tambien la cebolleta y 1 diente de ajo, pasándolos ligeramente, junto con las aletas y patas picadas, por la sartén, hasta que se hayan embebido el agua que suelten, pasándolos a un bol.

3.- Picaremos los huevos duros y el pimiento morrón.

4.- Escaldaremos los piñones, los colaremos y agregaremos al preparado anterior, (reservando algunos para decorar), incorporando todos estos ingredientes, al bol anterior, mezclándolos bien.

5.- Con esta mezcla, rellenaremos los calamares, cerrándolos con un palillo, reservándolos.

6.- Haremos un sofrito, en una cazuela con aceite, con la cebolla rallada, los dientes de ajo, los tomates rallados, sal y un poco de pimienta.

7.- Cuando esté en su punto, incorporaremos los calamares, verteremos un poco de agua y los coceremos, a fuego lento, tapados, durante 30 minutos.

En el momento de servir, añadiremos la absenta y los piñones reservados.
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