Caldo de albóndigas

Caldo de albóndigas:
Un cocido típicamente mexicano, en la que algunos ingredientes y dependiendo del país que habitemos, solo lo podéis encontrar en tiendas especializadas. Si es así, conseguiremos un calo muy sabroso y con cuerpo.

Ingredientes para Caldo de albóndigas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Caldo de albóndigas

Mezclaremos la carne con el huevo y la sal al gusto.
Formaremos bolitas con esta mezcla, reservándolas.
Cortaremos las verduras en dos medianos, poniéndolos a cocer en una olla con 1/2 l. de agua mineral, procurando que nos queden al dente, de 10 a 15 minutos.
Aparte trituraremos los jitomates, el chile chipotle, el ajo y el comino, poniéndolos a calentar en una olla con aceite y sazonándola con sal, dejándolo cocer durante 5 minutos.
Agregaremos el 1/2 l. de agua mineral restante y cuando arranque el hervor, incorporaremos las bolitas de carne, la hierbabuena y el cilantro picado, dejándolos cocinar, durante 20 minutos.
Añadiremos las verduras y el agua donde se cocieron, dejándolos 5 minutos más, para incorporar todos los sabores. Servir caliente.

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