Sopa de la huerta


Como hacer Sopa de la huerta:

Una sopa verdaderamente vegetariana, ideal para dietas bajas en calorías. Si queremos que sea más light, sofreiremos las verduras con aceite en lugar de la mantequilla.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 70 min
  • Cocción: 60 min
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Ingredientes para Sopa de la huerta

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Como hacer Sopa de la huerta


Sopa de la huerta

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  1. Pondremos una cacerola, con agua mineral y 1 hoja de laurel.
  2. Cuando arranque a hervir, agregaremos la col, cortada en 4 trozos, dejándola hervir durante 3 minutos, la escurriremos, la dejaremos secar; luego la cortaremos bien fina.
  3. En otra cacerola, pondremos la mantequilla, añadiremos la col, los puerros partidos por la mitad y cortados en tiritas finas, la cebolla picada, 2 cucharaditas de sal, rehogándolo todo, hasta que quede todo tierno, durante unos 10 minutos.
  4. A continuación agregamos las patatas troceadas, el perejil picado y 2 l. de agua mineral. Salpimentaremos y dejaremos que cueza, durante 40 minutos.
  5. Añadiremos los guisantes, la lechuga cortada, en cuartos y cortada fina, y la acedera, (si no encontramos en el mercado, da igual, no ponerla), dejando que prosiga la cocción 10 minutos más. Rectificaremos de sal.
  6. Repartimos la sopa en unos boles, poniendo en cima una cucharadita de mantequilla, como decoración.
Cook Monkeys Autor: Cook Monkeys
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