Como hacer Sopa de la huerta:Una sopa verdaderamente vegetariana, ideal para dietas bajas en calorías. Si queremos que sea más light, sofreiremos las verduras con aceite en lugar de la mantequilla.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 70 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Sopa de la huerta
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Como hacer Sopa de la huerta
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- Pondremos una cacerola, con agua mineral y 1 hoja de laurel.
- Cuando arranque a hervir, agregaremos la col, cortada en 4 trozos, dejándola hervir durante 3 minutos, la escurriremos, la dejaremos secar; luego la cortaremos bien fina.
- En otra cacerola, pondremos la mantequilla, añadiremos la col, los puerros partidos por la mitad y cortados en tiritas finas, la cebolla picada, 2 cucharaditas de sal, rehogándolo todo, hasta que quede todo tierno, durante unos 10 minutos.
- A continuación agregamos las patatas troceadas, el perejil picado y 2 l. de agua mineral. Salpimentaremos y dejaremos que cueza, durante 40 minutos.
- Añadiremos los guisantes, la lechuga cortada, en cuartos y cortada fina, y la acedera, (si no encontramos en el mercado, da igual, no ponerla), dejando que prosiga la cocción 10 minutos más. Rectificaremos de sal.
- Repartimos la sopa en unos boles, poniendo en cima una cucharadita de mantequilla, como decoración.
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