Sopa de ganso
Como hacer Sopa de ganso: Veremos que esta receta es un poco larga, pero no es nada complicada. Primero ponemos al ganso en el horno para que la carne se vaya cociendo y vaya sacando todos sus jugos y grasas, que una vez seleccionada la podemos guardar en un bote de cristal y dejarlo en el frigorífico. Esta grasa la podemos emplear para darle más sabor a algunos de nuestros guisos o asados, ya que con solo una cucharada le potenciaremos el sabor. Esta receta la podemos elaborar en 2 días, el primero, horneamos el ganso y hacemos el caldo y el segundo rehogamos las verduras y cocemos el arroz. Así de sencillo, porque no tenemos que estar continuamente en la cocina.
- Invitados: 8 Personas
- Tiempo Prep: 180 min
- Cocción: 155 min
Ingredientes para Sopa de ganso
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- Para 8 personas
Como hacer Sopa de ganso
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- Sazonaremos el ganso con pimienta y sal.
- Precalentaremos el horno a 200°C.
- Pondremos el ganso en una bandeja de horno y lo asaremos durante 1 hora, dándole la vuelta a media cocción, para que la carne se cueza y suelte todos sus jugos.
- Lo sacaremos del horno y lo dejaremos enfriar.
- Lavaremos el arroz salvaje y lo pondremos en un cazo con agua fría durante 30 minutos.
- Deshuesaremos el ganso, le quitaremos la piel y reservaremos la carne en trozos pequeños.
- Pondremos una olla un poco grande con el caldo de pollo y los huesos de ganso, lo coceremos a fuego lento durante 35 minutos.
- Pondremos una sartén con un poco de aceite o si lo deseamos con un poco de la grasa del ganso.
- Rehogaremos la cebolla cortada en trozos pequeños.
- Los puerros también cortados a rodajas.
- El apio, los champiñones y las zanahorias cortadas en rodajas.
- Colaremos el caldo, quitándole los huesos.
- Escurriremos el arroz salvaje y lo incorporaremos al caldo junto con las verduras rehogadas.
- Lo coceremos durante 45 minutos.
- Añadiremos la carne del ganso a trocitos pequeños y el vinagre de Jerez, cocinándolo 15 minutos más.
- Al momento de servir le añadiremos el perejil picado.
(23 feb).
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