Sopa de gambas con bolas de melón
Como hacer Sopa de gambas con bolas de melón:Una sopa muy delicada, en la que una vez obtenida, le añadiremos las gambas y las bolas de melón, aromatizado con el anís estrellado. Una mezcla muy agradable de sabores y texturas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Sopa de gambas con bolas de melón
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Como hacer Sopa de gambas con bolas de melón
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- En un cazo, rehogaremos la cebolla y el puerro finamente picados, durante unos 15 minutos.
- Dejaremos que la verdura se ablande y añadiremos las cabezas de las gambas.
- Dejaremos que suden e incorporaremos el coñac.
- Quemaremos el alcohol y añadiremos el anís y el tomate.
- Lo mezclaremos bien y agregaremos el caldo de pescado. Lo dejaremos cocer durante 30 minutos, a fuego suave.
- Colaremos el caldo y corregiremos el punto de sal y pimienta.
- Con ayuda de una cucharilla, haremos bolitas de la pulpa del melón.
- En una plancha bien caliente, y con un hilo de aceite de oliva, marcaremos las gambas.
- Serviremos la sopa en boles, acompañada de las gambas a la plancha y las bolas de melón.
- Decoraremos con las huevas frescas de pescado y alguna hoja verde o hierba fresca.
(Creado: 08 de abril de 2019)
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