Sopa de gambas con bolas de melón


Como hacer Sopa de gambas con bolas de melón:

Una sopa muy delicada, en la que una vez obtenida, le añadiremos las gambas y las bolas de melón, aromatizado con el anís estrellado. Una mezcla muy agradable de sabores y texturas.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Sopa de gambas con bolas de melón

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Como hacer Sopa de gambas con bolas de melón


Sopa de gambas con bolas de melón

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  1. En un cazo, rehogaremos la cebolla y el puerro finamente picados, durante unos 15 minutos.
  2. Dejaremos que la verdura se ablande y añadiremos las cabezas de las gambas.
  3. Dejaremos que suden e incorporaremos el coñac.
  4. Quemaremos el alcohol y añadiremos el anís y el tomate.
  5. Lo mezclaremos bien y agregaremos el caldo de pescado. Lo dejaremos cocer durante 30 minutos, a fuego suave.
  6. Colaremos el caldo y corregiremos el punto de sal y pimienta.
  7. Con ayuda de una cucharilla, haremos bolitas de la pulpa del melón.
  8. En una plancha bien caliente, y con un hilo de aceite de oliva, marcaremos las gambas.
  9. Serviremos la sopa en boles, acompañada de las gambas a la plancha y las bolas de melón.
  10. Decoraremos con las huevas frescas de pescado y alguna hoja verde o hierba fresca.
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