Caldo de castañas:Ahora que deben empezar los fríos, podemos hacer este estupendo Caldo de castañas, bien calentito y muy sabroso. Siempre que podamos, emplearemos castañas del tiempo.Si quisiéramos elaborarla en otra época del año, emplearíamos castañas pilongas, que deberíamos tenerlas en remojo, hasta que se ablandasen.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
Alergias
Ingredientes para Caldo de castañas
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para el refrito:
Preparación para Caldo de castañas
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- Se pelan las castañas, la parte dura y las ponemos a cocer en agua con sal, dejando que den un hervor. Las escurriremos y eliminaremos la piel.
- En una olla con abundante agua mineral, pondremos la cebolla, pelada entera, el diente de ajo, el trozo de tocino y de oreja y las castañas peladas, sazonándolo con sal, dejándolo cocer, durante unos 90 minutos, a fuego suave, hasta que esté todo bien cocido.
- Le agregaremos un refrito que haremos en una sartén con aceite de oliva y la cebolla rallada, al que se le añadiremos unas gotas de vinagre, que le darán muy buen sabor. Servir bien caliente.
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