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Caldo de castañas

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Caldo de castañas:

Ahora que deben empezar los fríos, podemos hacer este estupendo Caldo de castañas, bien calentito y muy sabroso. Siempre que podamos, emplearemos castañas del tiempo.Si quisiéramos elaborarla en otra época del año, emplearíamos castañas pilongas, que deberíamos tenerlas en remojo, hasta que se ablandasen.

Caldo de castañas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 90 min

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Ingredientes para Caldo de castañas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para el refrito:

Preparación para Caldo de castañas

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  1. Se pelan las castañas, la parte dura y las ponemos a cocer en agua con sal, dejando que den un hervor. Las escurriremos y eliminaremos la piel.
  2. En una olla con abundante agua mineral, pondremos la cebolla, pelada entera, el diente de ajo, el trozo de tocino y de oreja y las castañas peladas, sazonándolo con sal, dejándolo cocer, durante unos 90 minutos, a fuego suave, hasta que esté todo bien cocido.
  3. Le agregaremos un refrito que haremos en una sartén con aceite de oliva y la cebolla rallada, al que se le añadiremos unas gotas de vinagre, que le darán muy buen sabor. Servir bien caliente.
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