Caldo de pollo al estilo judío
Como hacer Caldo de pollo al estilo judío:Es una cocina típica de Ashkenaz que los judíos de Europa Oriental o Central elaboraban con bolas de matzoh, a base de harina huevo y agua templada. Se suele comer con caldo caliente. Es comida típica de Pésaj.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 150 min
- Cocción: 145 min
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Ingredientes para Caldo de pollo al estilo judío
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para el caldo:
- Para la sopa:
- Para acompañar:
- Para las bolas de matzoh:
Como hacer Caldo de pollo al estilo judío
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- En una olla alta con 2 l. de agua mineral fría, pondremos los trozos de pollo, la cebolla cortada en cuartos, la zanahoria cortada en 4 trozos, el apio cortado de la misma manera, los dientes de ajo pelados y majados enteros, los granos de pimienta negra y el ramito de hierbas aromáticas, llevándola a ebullición.
- Bajaremos el fuego en cuanto arranque el hervor y retiraremos la espuma de la superficie con una espumadera. Taparemos parcialmente la olla y la dejaremos cocer, a fuego lento, de 90 a 120 minutos. Lo sazonaremos con sal.
- Para obtener un caldo más limpio, lo pasaremos por un filtro.
- Deshuesaremos y retiraremos las pieles a los trozos de pollo, desmenuzando la carne, reservándola.
- Para desengrasar el caldo, si lo hacemos el día anterior, lo reservaremos en la nevera toda la noche y al día siguiente, retiraremos la fina película de grasa que se nos ha formado en la superficie, con una espumadera. Si lo queremos hacer el mismos día, con las puntas de 1 hoja de papel de cocina, las pasaremos por la superficie del caldo.
- Pondremos de nuevo el caldo en una olla limpia, añadiendo los trozos de pollo desmenuzados reservados, llevándolo a ebullición.
Para la sopa:
- Este plato se puede consumir tal cual, pero podemos agregarle arroz o pasta menuda como fideos, estrellitas, etc. También podemos acompañarla con unas bolitas de matzoh que las prepararemos de la siguiente manera
Para las bolas de matzoh:
- En un bol pondremos la harina de matzoh, el huevo batido, 2 cucharadas de agua templada y la sal, mezclándolos bien. Lo reservaremos en la nevera, durante 20 minutos.
- Con las manos mojadas, iremos haciendo unas bolitas, nos saldrán unas 24 albóndigas.
- En una cacerola con agua hirviendo, las escalfaremos, durante 5 minutos.
- Con una espumadera las iremos retirando del fuego y las incorporaremos a la sopa.
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