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Caldo verde gallego

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Caldo verde gallego:

Lo bonito de este plato, aparte de ser un caldo sensacional, es su presentación, tal como la vemos en la foto, colocando sobre el caldo las rodajas de chorizo, muy finas y la berza. Aparte, la berza gallega es muy sabrosa.

Caldo verde gallego
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 30 min
  • Recetas bajas en colesterol
  • Recetas sin gluten

Ingredientes para Caldo verde gallego

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Caldo verde gallego

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  1. Separaremos las hojas tiernas de la berza, eliminado el tronco y las hojas externas más duras. Las lavaremos bien y las reservaremos.
  2. Pelaremos las patatas y la cebolla.
  3. Las trocearemos y pondremos en una cazuela con agua mineral hirviendo, junto con los dientes de ajo pelados y 3 cucharadas de aceite de oliva.
  4. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
  5. Mientras, enrollaremos las hojas de berza y las cortaremos en tiras muy finas.
  6. Una vez cocidas las patatas y la cebolla, las sacaremos de la cazuela y las reduciremos a puré, reservando el caldo.
  7. Incorporaremos el puré de nuevo a la cazuela con el caldo y añadiremos la berza y el chorizo, cortado en rodajas, sazonándolo con sal.
  8. Cuando arranque el hervor, lo dejaremos cocer, a fuego suave, unos 15 minutos más.
  9. Serviremos el caldo, espolvoreado con perejil picado y 1 chorrito de aceite de oliva.
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