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Sopa de crustáceos

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Sopa de crustáceos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Sopa de crustáceos

  • 500 ml. de leche;
  • 2 vasos de crema de leche
  • 200 gr. de pulpa de coco, cortada en lamas
  • 1 cebolla picada
  • 500 gr de carne de cangrejo enlatada
  • 1 escalonia picada
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/2 limón (su ralladura)
  • 3 granos de pimienta blanca
  • 1/2 cucharadita de granos de coriandro
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • sal
  • Para la guarnición:
  • 20 picatostes dorados en mantequilla.

Preparación para Sopa de crustáceos

Mezclaremos la leche con la crema de leche en un cazo, y añadiremos las lamas de coco, salándolo ligeramente, llevándolo a ebullición, a fuego lento. Lo retiraremos del fuego, dejándola reposar la crema, 20 minutos.
Luego, retiraremos con una espumadera las lamas de coco, las exprimiremos, envueltas en un lienzo y añadiremos esta leche de coco a la crema.
Volveremos a poner la crema de leche al coco sobre fuego moderado, durante 5 minutos, luego, la sazonaremos con sal, pimienta blanca y azúcar. Agregaremos la escalonia, la cebolla, la corteza de limón rallada, los granos de coriandro, la salsa de soja, mezclándolo todo bien.
Cuando hayamos obtenido una mezcla homogénea, la pasaremos por un tamiz fino,poniéndola en una sopera. Además, incorporaremos la carne de cangrejo desmenuzada.
Serviremos la sopa de crustáceos con el acompañamiento de picatostes dorados en mantequilla.
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