Sopa de crustáceos
Como hacer Sopa de crustáceos:Una suave Sopa de crustáceos, proveniente de la cocina tailandesa, en la que interviene leche y crema de leche, además de la de coco, que obtendremos nosotros. También emplearemos cebolla y escalonia, aromatizada con el coriandro, la pimienta blanca y la salsa de soja.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Sopa de crustáceos
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- Para 4 personas
- Para la guarnición:
Como hacer Sopa de crustáceos
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- Mezclaremos la leche con la crema de leche en un cazo, y añadiremos las laminas de coco, sazonándolo ligeramente, llevándolo a ebullición, a fuego lento.
- Lo retiraremos del fuego, dejándola reposar la crema, 20 minutos.
- Luego, retiraremos con una espumadera las laminas de coco; las exprimiremos, envueltas en un lienzo y añadiremos esta leche de coco a la crema.
- Volveremos a poner la crema de leche al coco sobre fuego moderado, durante 5 minutos, luego, la sazonaremos con sal, pimienta blanca y azúcar.
- Agregaremos la escalonia picada, la cebolla picada, la corteza de limón rallada, los granos de coriandro, la salsa de soja, mezclándolo todo bien.
- Cuando hayamos obtenido una mezcla homogénea, la pasaremos por un tamiz fino, poniéndola en una sopera.
- Además, incorporaremos la carne de cangrejo desmenuzada.
- Serviremos la sopa de crustáceos con el acompañamiento de picatostes dorados en mantequilla.
(Creado: 06 de diciembre de 2020)
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