Canelones de brandada de bacalao


Como hacer Canelones de brandada de bacalao:

Si nos gustan los canelones, hoy vamos a elaborar una receta muy sabrosa en la que emplearemos como relleno, una suave bandada de bacalao. Un plato digno para estas fiestas y que dejará a vuestros invitados, gratamente sorprendidos.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min
Alergias

Ingredientes para Canelones de brandada de bacalao

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la mousse de escalibada:

Como hacer Canelones de brandada de bacalao


Canelones de brandada de bacalao

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Pondremos el perejil, el diente de ajo y el laurel en una olla con agua fría. Llevarla casi a ebullición.
  2. Escalfaremos el bacalao y lo dejaremos reposar durante 15 minutos, dentro de la olla.
  3. Lo escurriremos y desmenuzaremos, quitando la piel y las espinas.
  4. Pondremos el bacalao en una cazuela de barro con 1/2 vaso de aceite de oliva caliente, a fuego mínimo y lo removeremos continuamente con una cuchara de madera.
  5. Añadiremos el resto del aceite y la leche, salpimentando.
  6. Llevaremos a ebullición en una cacerola 2 l. de agua por cada caja de canelones, añadiendo un poco de sal y un chorrito de aceite.
  7. Echaremos las placas, de una en una, en el agua hirviendo. Las removeremos ligeramente, dejándolas cocer el tiempo que nos indique el fabricante.
  8. Retiraremos la cacerola del fuego y le añadiremos abundante agua fría durante unos minutos.
  9. Las escurriremos y extenderemos las placas sobre una superficie plana y, a ser posible, sobre un paño seco, para que sea absorbida el agua sobrante.
  10. Rellenaremos los canelones y los colocaremos en una bandeja untada con mantequilla y los cubriremos con la mousse de escalibada.
  11. Los espolvorearemos con el queso rallado. Los introduciremos en el horno calentado, gratinándolos, hasta que estén ligeramente dorados.
  12. La mousse de escalibada, la hemos preparado con anterioridad, asando los pimientos y las berenjenas en el grill del horno (unos 40 minutos). Los pelaremos y eliminaremos las semillas.
  13. Una vez limpios, los trituraremos en un recipiente junto con la crema de leche, sazonándolos con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
TE ESPERAMOS PARA COMER

Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.

Grupos de recetas
También te podrían gustar
En Wikipedia: canelones
Comentarios (1)

    Comenta y valora la receta de Canelones de brandada de bacalao

    Perdona! No estás registrado.

    Síguenos

    CARGANDO...
    the cook monkeys
    Entrar en cookmonkeys.com
    INICIO SESIÓN CON FACEBOOK
    --------------- O ---------------
    ENTRAR

    Error! No estás registrado.

    ¿No eres usuario de cookmonkeys.com?
    Recordar contraseña
    ENVIAR

    Error! No estás registrado.

    ¿No eres usuario de cookmonkeys.com?
    Crea una cuenta en cookmonkeys.com.
    SUPER!!! REGÍSTRATE CON FACEBOOK
    --------------- O ---------------
    REGÍSTRATE

    Error! Rellena los campos.

    Inicio de sesión

    No hay recetas guardadas!