Canelones de mango y cuajada

Name: Canelones de mango y cuajada
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 piezas de mango grandes; 300 gr. de fresas o frutas rojas; un poco de miel; 4 cuajadas envasadas (opcional); Para la cuajada: XXXX; 1 l. de leche de oveja; 12 gotas de cuajo; 100 gr. de azúcar

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Una delicatessen es como podemos considerar este exquisito postre, en el que haremos unos canelones partiendo de unas láminas que cortaremos de los mangos. Luego los rellenaremos con una cuajada casera o si queremos ir más rápido con unas cuajadas compradas en el mercado. Terminaremos el postre, con unos hilos de miel y unas fresas o frutos rojos.

Preparación

Pondremos en un cazo la leche de oveja y el azúcar, mezclaremos bien y dejaremos que hierva.
La verteremos en un recipiente y le añadiremos 12 gotas de cuajo, removeremos con una cuchara y lo dejaremos enfriar. Si se quiere ir más rápido, se puede comprar la cuajada ya hecha.
Pelaremos los mangos y los cortaremos en láminas finas.
Colocaremos 1 cucharada de cuajada en cada lámina y la enrollaremos como si fuera un canelón.
Colocaremos los canelones en platos de servir y los decoraremos con unas rallas de mermelada de fresa y unos hilos de miel, poniendo encima unas fresas o frutas rojas.

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