Canelones de rape
Como hacer Canelones de rape:Los canelones son una pasta muy agradecida, ya que podemos hacerlos de infinidad de recetas, que vosotros podéis comprobar en esta web, puesto que podemos rellenarlos y cubrirlos de muchas maneras. Esta vez los rellenaremos con una preparación hecha con rape. Muy suaves y sabrosos, ideales para días festivos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Canelones de rape
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- Para 4 personas
Como hacer Canelones de rape
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- Pelaremos la cebolla y la cortaremos en juliana, rehogándola en una cazuela con aceite, a fuego lento, sin que llegue a dorarse.
- Pasaremos el rape por harina y lo rehogaremos junto con la cebolla.
- Añadiremos el laurel, el tomillo, el coñac y el jerez, dejándolo cocer durante 20 minutos.
- Incorporaremos la leche, dejándola reducir.
- Trituraremos todos los ingredientes con la batidora.
- Coceremos los canelones el tiempo que nos indique el envoltorio. Una vez hervidos, los pondremos sobre un paño limpio de cocina para que se escurran bien.
- Rellenaremos los canelones con la preparación anterior, enrollándolos y colocándolos en una fuente de horno, engrasada con mantequilla, separados para que no se toquen.
- Pondremos la mantequilla y la harina en un cazo al fuego, removiéndolo hasta que se mezclen bien los ingredientes.
- Cuando la pasta empiece a estar ligera, verteremos el fondo de rape, sin dejar de remover, dejándolo cocer durante 15 minutos, sazonándolo con sal, pimienta negra y nuez moscada.
- Lo pasaremos por un chino y con esta salsa bechamel cubriremos los canelones.
- Los espolvorearemos con el queso rallado y los gratinaremos en el horno precalentado, hasta que nos queden dorados.
(20 mar).
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