Como hacer Fideos a la catalana:Unos clásicos fideos a la cazuela, que hoy vamos a elaborar, siguiendo esta receta, en la que emplearemos fideos gordos, esos que están agujereados, y que también solemos emplear a veces para hacer fideuás. Emplearemos costilla de cerdo, jamón y menudillos de pollo y de gallina. Muy sabrosos y bastante económicos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 50 min
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Ingredientes para Fideos a la catalana
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Preparación para Fideos a la catalana
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- Pondremos el aceite de oliva y la manteca de cerdo en una cazuela de barro.
- Una vez caliente, freiremos la costilla de cerdo y le echaremos las sangres de los menudillos, partidas por la mitad.
- Cuando estén bien fritas, añadiremos los ajos picados, rehogándolos.
- A continuación incorporaremos el tomate pelado y picado, sazonándolo con sal y pimienta.
- Una vez ligada la salsa, añadiremos el jamón cortado en cuadrados pequeños y el perejil picado, removiéndolo bien.
- Lo regaremos con unos 2 l. de agua mineral, dejándolo cocer unos 15 minutos.
- Seguidamente agregaremos los fideos gordos, dejándolos cocer 20 minutos más, a fuego suave.
- Finalmente, añadiremos los higadillos picados y los piñones, removiéndolos y dejándolos cocer 10 minutos más.
- Retiraremos la cazuela del fuego. Presentarlos en la misma cazuela, con el queso rallado aparte.
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