Fideos a la catalana

Fideos a la catalana:
Unos clásicos fideos a la cazuela, que hoy vamos a elaborar, siguiendo esta receta, en la que emplearemos fideos gordos, esos que están agujereados, y que también solemos emplear a veces para hacer fideuás. Emplearemos costilla de cerdo, jamón y menudillos de pollo y de gallina. Muy sabrosos y bastante económicos.

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Ingredientes para Fideos a la catalana

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Preparación para Fideos a la catalana

Pondremos el aceite de oliva y la manteca de cerdo en una cazuela de barro.
Una vez caliente, freiremos la costilla de cerdo y le echaremos las sangres de los menudillos, partidas por la mitad.
Cuando estén bien fritas, añadiremos los ajos picados, rehogándolos.
A continuación incorporaremos el tomate pelado y picado, sazonándolo con sal y pimienta.
Una vez ligada la salsa, añadiremos el jamón cortado en cuadrados pequeños y el perejil picado, removiéndolo bien.
Lo regaremos con unos 2 l. de agua mineral, dejándolo cocer unos 15 minutos.
Seguidamente agregaremos los fideos gordos, dejándolos cocer 20 minutos más, a fuego suave.
Finalmente, añadiremos los higadillos picados y los piñones, removiéndolos y dejándolos cocer 10 minutos más.
Retiraremos la cazuela del fuego. Presentarlos en la misma cazuela, con el queso rallado aparte.

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