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Fideos a la catalana

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Fideos a la catalana:

Unos clásicos fideos a la cazuela, que hoy vamos a elaborar, siguiendo esta receta, en la que emplearemos fideos gordos, esos que están agujereados, y que también solemos emplear a veces para hacer fideuás. Emplearemos costilla de cerdo, jamón y menudillos de pollo y de gallina. Muy sabrosos y bastante económicos.

Fideos a la catalana
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 50 min

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Ingredientes para Fideos a la catalana

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Preparación para Fideos a la catalana

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  1. Pondremos el aceite de oliva y la manteca de cerdo en una cazuela de barro.
  2. Una vez caliente, freiremos la costilla de cerdo y le echaremos las sangres de los menudillos, partidas por la mitad.
  3. Cuando estén bien fritas, añadiremos los ajos picados, rehogándolos.
  4. A continuación incorporaremos el tomate pelado y picado, sazonándolo con sal y pimienta.
  5. Una vez ligada la salsa, añadiremos el jamón cortado en cuadrados pequeños y el perejil picado, removiéndolo bien.
  6. Lo regaremos con unos 2 l. de agua mineral, dejándolo cocer unos 15 minutos.
  7. Seguidamente agregaremos los fideos gordos, dejándolos cocer 20 minutos más, a fuego suave.
  8. Finalmente, añadiremos los higadillos picados y los piñones, removiéndolos y dejándolos cocer 10 minutos más.
  9. Retiraremos la cazuela del fuego. Presentarlos en la misma cazuela, con el queso rallado aparte.
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