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Canelones de secreto de cerdo ibérico al cacao

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Canelones de secreto de cerdo ibérico al cacao:

Unos canelones extraordinarios. No se parecen en nada a los que tradicionalmente solemos elaborar. Estos, aparte del relleno con los vamos a hacerlos, a base de una carne tan melosa como la del secreto ibérico. Los cubriremos con una cobertura hecha de cacao, con caldo de carne, piel de naranja y mantequilla.

Canelones de secreto de cerdo ibérico al cacao
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Canelones de secreto de cerdo ibérico al cacao

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Preparación para Canelones de secreto de cerdo ibérico al cacao

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  1. Picaremos la cebolleta muy fina, rehogándola en una sartén, en aceite de oliva.
  2. Incorporaremos la carne picada de secreto ibérico, junto con el tomillo, la pimienta y la sal, rehogándolos.
  3. Añadiremos el oporto reduciéndolo.
  4. Lo pasaremos por la trituradora, hasta conseguir un relleno uniforme y espeso.
  5. Coceremos la pasta, según las indicaciones del envase.
  6. Haremos los canelones rellenándolos con la preparación anterior y los colocaremos en una bandeja de horno engrasada con mantequilla, sin que se toquen entre sí.
  7. Fundiremos la mantequilla en un cazo y añadiremos la piel de naranja para aromatizar.
  8. Incorporaremos el caldo de carne, junto con la cobertura de cacao, hasta que funda.
  9. Naparemos los canelones, con la preparación anterior y los calentaremos unos 5 minutos en el horno precalentado a 200ºC., brevemente.
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