Name: Canelones de secreto de cerdo ibérico al cacao
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 500 gr. de secreto de cerdo ibérico picado; 2 cebolletas; 1 paquete de pasta para canelones; 80 gr. de cobertura de cacao 70%; 25 cl. de caldo de carne; 100 gr. de mantequilla; la piel de 1 naranja; 1 copita de oporto; pimienta negra molida; aceite de oliva; tomillo; sal

Canelones de secreto de cerdo ibérico al cacao:
Unos canelones extraordinarios. No se parecen en nada a los que tradicionalmente solemos elaborar. Estos, aparte del relleno con los vamos a hacerlos, a base de una carne tan melosa como la del secreto ibérico. Los cubriremos con una cobertura hecha de cacao, con caldo de carne, piel de naranja y mantequilla.

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Ingredientes para Canelones de secreto de cerdo ibérico al cacao

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Preparación para Canelones de secreto de cerdo ibérico al cacao

Picaremos la cebolleta muy fina, rehogándola en una sartén, en aceite de oliva.
Incorporaremos la carne picada de secreto ibérico, junto con el tomillo, la pimienta y la sal, rehogándolos.
Añadiremos el oporto reduciéndolo.
Lo pasaremos por la trituradora, hasta conseguir un relleno uniforme y espeso.
Coceremos la pasta, según las indicaciones del envase.
Haremos los canelones rellenándolos con la preparación anterior y los colocaremos en una bandeja de horno engrasada con mantequilla, sin que se toquen entre sí.
Fundiremos la mantequilla en un cazo y añadiremos la piel de naranja para aromatizar.
Incorporaremos el caldo de carne, junto con la cobertura de cacao, hasta que funda.
Naparemos los canelones, con la preparación anterior y los calentaremos unos 5 minutos en el horno precalentado a 200ºC., brevemente.

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