Name: Canelones de verduras con jamón
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 16 placas de canelones.; 100 gr. de judías verdes.; 200 gr. de guisantes.; 3 patatas pequeñas.; 2 zanahorias.; 1 cogollo de apio.; 4 alcachofas (sus fondos).; 2 tomates.; 1 remolacha cocida.; 2 tomates maduros.; 300 gr. de jamon York.; 1 lechuga.; 2 huevos duros.; 200 gr. de champiñones.; 1 hoja de gelatina.; aceite de oliva.; salsa bechamel. (ver receta); sal.

Canelones de verduras con jamón:
Entre la infinidad de recetas que podemos hacer para cocinar unos sabrosos canelones, esta en concreto, es casi casi vegetariana. El resultado es sorprendente y muy agradable y son más ligeros que los que normalmente acostumbramos a elaborar.

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Ingredientes para Canelones de verduras con jamón

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Canelones de verduras con jamón

Pondremos a cocer todas las verduras y las patatas. Las escurriremos y dejaremos enfriar.
Las picaremos posteriormente muy pequeñas.
En una cazuela con aceite, freiremos los tomates pelados, a fuego lento.
Una vez fritos añadiremos las verduras, las patatas, la remolacha, bien picada, los huevos duros, bien picados y el jamón, también picado. Los mezclaremos bien, dejándolos enfriar.
Agregaremos la lechuga picada muy fina, mezclándolo de nuevo.
Mientras prepararemos la gelatina que primero la tendremos hidratada en agua fría durante 20 minutos.
La escurriremos bien y la pondremos en un cazo al fuego para que se deshaga, no tiene que hervir, porque perdería todas sus propiedades.
Cuando esté fría la agregaremos al resto de los ingredientes, mezclándola bien.
Coceremos las láminas de canelones en abundante agua con sal y 1 chorrito de aceite de oliva, hasta que estén al dente, el tiempo que nos indique el envoltorio. Las escurriremos y extenderemos sobre un paño limpio.
Rellenaremos los canelones con el preparado anterior.
Los serviremos fríos, colocándolos en platos individuales, bañados con la salsa bechamel y con los champiñones que habremos salteado con anterioridad.

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