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Cangrejos rellenos de Bangkok

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Cangrejos rellenos de Bangkok
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cangrejos rellenos de Bangkok

  • 6 cangrejos vivos
  • sal
  • 1 cucharada de nam pla (o esencia anchoas)
  • 1 cucharadita de ajo picado fino
  • 1 cucharadita de hojas y tallos de cilantro picados finos
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 5 cucharadas de leche de coco
  • 2 claras de huevo montadas
  • 1 yema batida
  • 1 cucharadita de agua
  • aceite vegetal abundante para freír
  • hojas de cilantro fresco para adornar

Preparación para Cangrejos rellenos de Bangkok

Una vez cocidos los cangrejos, romperemos las pinzas vaciándolas, sacaremos y desmenuzaremos la carne del cuerpo.
En una olla, combinaremos la carne de cangrejo con el nam pla (o esencia de anchoas), el ajo, el cilantro y la pimienta. Añadiremos la leche de coco e incorporar luego las claras de huevo montadas.
Rellenaremos con esta mezcla los caparazones de los cangrejos.
Barnizaremos la superficie del relleno con yema de huevo, batida con agua.
Pondemos aceite vegetal en una sartén grande y calentándolo a 180º C. Freiremos las conchas rellenas en 2 tandas, si hiciese falta, durante 3 a 4 minutos, regando bien de aceite el relleno, para que se esponje y se tueste.
Adornaremos las conchas con hojas de cilantro.
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