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Capón con manzanas

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Capón con manzanas:

Para estas fiestas se acostumbra a elabora este pollo capón, criado especialmente con cereales en lugar de piensos. Su carne es más preciada y suelen ser más grandes que sus hermanos. Siempre nos quedará un plato espectacular, con el relleno con el que vamos a emplear, hará las delicias de vuestros invitados. Si además lo acompañáis con un buen cava brut nature, mucho mejor.

Capón con manzanas
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 180 min
  • Cocción: 80 min

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Ingredientes para Capón con manzanas

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Preparación para Capón con manzanas

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  1. Sazonaremos el capón con sal y pimienta. Lo rellenaremos con la ternera picada, el tocino cortado a daditos, la miga de pan y las castañas, además todo mezclado con el vino de jerez.
  2. Ataremos alas y patas, para mantener la forma; coseremos los orificios del capón.
  3. Pondremos el capón en una fuente, a ser posible de barro, junto con la cebolla y la zanahoria cortadas a rodajas, el ajo y el perejil, poniendo encima el capón y regándolo con el aceite de oliva.
  4. Lo asaremos en el horno calentado a 180ºC. durante 1 hora.
  5. Añadiremos de vez en cuando un poco de vino y agua mineral, dejándolo durante 20 minutos más.
  6. Retiraremos el capón, manteniéndolo en caliente.
  7. Quitaremos la grasa a la salsa, la pasaremos por un colador poniéndola en un cazo, añadiéndole 1 cucharada de fécula de patata, cociéndola unos minutos, sin dejar de remover .
  8. Colocaremos el capón en una fuente y adornándolo con cucuruchos de papel de aluminio los extremos de las patas, acompañándolo con manzanas asadas y castañas, hervidas en leche, y ciruelas pasas.
  9. Haremos las manzanas asadas de adorno, quitando el corazón a las manzanas, colocándolas en una placa al horno, las regaremos con un vaso de vino blanco y las asaremos a 160ºC.
  10. Una vez asadas, colocaremos en el centro una guinda para adornarlas.
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