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Conejo en escabeche

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Conejo en escabeche:

Una forma de cocinar el conejo, que normalmente se suele elaborar por el interior del país, en ambas Castillas, también en Aragón es costumbre de guisarlo de esta manera. Acompañarlo con un buen vino tinto de crianza.

Un consejo, como todos los escabeches, si lo dejáis un par de días en la nevera, después lo encontrareis mucho más sabroso.

Conejo en escabeche
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 60 min
  • Recetas bajas en colesterol
  • Recetas para diabéticos
  • Recetas sin gluten

Ingredientes para Conejo en escabeche

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Conejo en escabeche

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  1. Cortaremos el conejo en trozos grandes y los salpimentaremos.
  2. Les pondremos un poco de tomillo.
  3. Cortaremos 2 zanahorias en rodajas finas, 1 cebolla grande, también en rodajas y 6 dientes de ajo enteros y sin pelar.
  4. Pondremos 1 chorro de aceite en una cazuela y dejaremos que se caliente.
  5. Doraremos bien los trozos de conejo salpimentados, después añadiremos la cebolla y la zanahoria, rehogándolos bien.
  6. Agregaremos los dientes de ajo, la pimienta en grano, 3 hojas de laurel y seguimos removiendo.
  7. Verteremos el vaso de vinagre, el vino blanco, 3 vasos de agua y el zumo de 1 limón, dejándolo cocer todo con la cazuela tapada, durante 1 hora.
  8. Lo dejaremos enfriar y lo meteremos en la nevera. Estará mucho mejor si lo consumimos al día siguiente.
  9. Lo emplataremos colocando unos trocitos de conejo y por encima, un poco de las verduras.
  10. Al lado, podemos acompañarlo con una ensalada de berros, canónigos o escarola.
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En Wikipedia: conejo | escabeches

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