Caracoles a la gormanda caseros
Sobre todo cuando hagamos caracoles, debemos procurar que estén bien purgados. Si los hemos cogido nosotros, después de un día lluvioso, como mínimo debemos tenerlos purgando una semana, pues podríamos tener problemas digestivos. El estilo con el que vamos a cocinarlos, hay varias variantes. Nosotros haremos u a muy casera. Están muy gustosos que podemos acompañarlos con una buena salsa de alioli o una vinagreta.
Preparación
- Lavaremos muy bien los caracoles, dándoles varias aguas.
- Los coceremos en una olla con agua y sal, junto con las hierbas aromáticas, el hinojo, el hinojo, la ajedrea, la menta y el tomillo, durante unos 20 a 30 minutos, espumando de vez en cuando.
En una cazuela con aceite pondremos, el laurel, la guindilla, los ajos y los caracoles.
Cuando todo esté bien sofrito, esparciremos la harina por encima y salpimentaremos generosamente.
Dejaremos cocer a fuego lento unos 20-30 minutos, sin parar de remover, hasta que la harina, junto a la sal y la pimienta, formaremos una capa que rodee los caracoles.
- Los podemos acompañar con un buen alioli.
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