Revuelto de espárragos

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Revuelto de espárragos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Revuelto de espárragos

  • 8 huevos.
  • 1 manojo de espárragos trigueros.
  • 200 gr. de champiñones.
  • 2 dientes de ajo.
  • perejil.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • sal.
  • 4 rebanadas de pan tostado.

Preparación para Revuelto de espárragos

1.- Limpiaremos los champiñones y los espárragos y los trocearemos.

2.- Herviremos los espárragos en agua hirviendo ligeramente salada, durante unos 5 minutos, luego los enfriaremos en agua fría.

3.- En una sartén con aceite de oliva, rehogaremos los champiñones laminados con los ajos picados.

4.- Añadiremos los espárragos bien escurridos, para que no nos salpique el aceite, salteándolos 2 minutos.

5.- Batiremos los huevos en un bol amplio, con un poco de perejil picado y sal, y los verteremos en la sartén con los champiñones, los ajos y los espárragos, removiéndolos con una cuchara de madera, a fuego muy suave, hasta que cuajen los huevos.

Servirlo recién terminada la cocción y podemos acompañarlos de unas rebanadas de pan tostado.
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