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Caracoles a la llauna

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Caracoles a la llauna:

Uno de los platos más populares de las tierras catalanas

Caracoles a la llauna
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 10 min

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Ingredientes para Caracoles a la llauna

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para la salsa vinagreta:
    • 1 cabeza de ajos

Preparación para Caracoles a la llauna

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  1. Los caracoles siempre deben estar en ayunas, al menos 1 semana.
  2. Lavaremos los caracoles, solo con agua, y con el fin de limpiarles un poco la tierra y otras impurezas de la cáscara.
  3. Cubriremos con sal gruesa el fondo de una llauna (bandeja de lata), colocando encima los caracoles con la parte carnosa hacia arriba.
  4. Los salaremos y los pondremos, a fuego fuerte (preferiblemente de leña). Si los cocinamos en casa, quedarán mejor en el horno a temperatura fuerte (240º C.) usando el grill y el horno simultáneamente.
  5. A los 5 minutos los sacaremos y los rociaremos con una picada de aceite de oliva, ajo y perejil.
  6. Los introducimos de nuevo en el horno. O si lo preferimos, a los 5 minutos los sacaremos, echándole pimienta negra molida y rociándolos con aceite de oliva. Se sabe que están al punto cuando la parte carnosa toma un color dorado.
  7. Para la salsa vinagreta, picaremos el pimiento, el perejil y el ajo, mezclándolos bien con el vinagre y el aceite de oliva virgen extra. Se sirve en una salsera.
  8. También los acompañaremos con una salsa alioli sin huevo, que haremos, poniendo en el mortero un fondo de sal y todos los dientes de ajo, pelados y eliminando el grillo interior, de esta manera no nos repetirá nunca. Los machacaremos, hasta que obtengamos una pulpa e iremos añadiendo el aceite de oliva, removiéndolo, como si se tratase de una mayonesa. Aunque parezca que saldrá muy fuerte, no es así.
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