Soufflé de merluza
Como hacer Soufflé de merluza:Si hacéis esta receta, para estas fiestas navideñas, os vendrá para tener un entrante ligero y muy sabroso. Como veréis en la receta empleamos unas hojas de pak-choi, que es una col asiática parecida a nuestras acelgas, por ello podemos emplear cualquiera de ellas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Soufflé de merluza
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- Para el soufflé:
- Para la muselina de merluza:
Como hacer Soufflé de merluza
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- Prepararemos la muselina, triturando la merluza, sin piel y sin espinas, con el cava y la clara de huevo.
- La tamizaremos con un colador, para que quede bien fina, mezclándola con la nata.
- Añadiremos el cebollino picado, la escalonia picada y las finas hierbas, poniéndolo al punto de sal y las pimientas.
- Para el soufflé, incorporaremos las claras de huevo montadas a punto de nieve a la muselina, mezclándolas con mucha delicadeza, de forma envolvente, de abajo arriba.
- Rellenaremos un molde, rodeándolo con hojas de pak-choi, si no disponemos de ellas, podemos emplear hojas de acelga.
- Si disponemos de horno de vapor, lo coceremos al vapor durante 12 minutos a 90ºC.
- Si lo cocemos en horno tradicional, lo haremos al baño María, hasta que haya cuajado (unos 40 minutos).
(19 de diciembre de 2017).
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