Como hacer Caracoles a la palentina:Un excelente guiso de caracoles, en el que mezclaremos ingredientes como el jamón,el lomo de cerdo y el chorizo, que si queremos que tengan un punto más picantes, podemos emplear chorizo picante, además de la típica salsa de cebolla, tomate y ajo, aromatizado con el tomillo y el laurel, complementando el plato con los piñones y los huevos duros. Realmente quedan muy sabrosos con todas estas aportaciones. Un excelente plato para aquellos que disfrutan de los caracoles.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
Ingredientes para Caracoles a la palentina
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Como hacer Caracoles a la palentina
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- Lavaremos bien los caracoles, dándoles varias aguas, a continuación los pondremos en una olla alta con agua fría, sal y 1 ramita de tomillo, a fuego fuerte. Cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego, dejándolos cocer, durante 20 minutos, espumándolos de vez en cuando.
- Los escurriremos, reservando algo del caldo, reservándolos.
- En una cazuela de barro con aceite de oliva, haremos un sofrito con la cebolla y los ajos picados, el lomo de cerdo cortado a daditos, el jamón cortado a cuadritos, el chorizo cortado en rodajitas, procurando que las carnes queden bien fritas, los piñones, el perejil, la guindilla, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra (unos 15 minutos).
- Cuando se haya rehogado todo un poco, añadiremos el tomate rallado, dejándolo cocer, 5 minutos más.
- Agregaremos los caracoles y el vino blanco.
- Finalmente incorporaremos los huevos duros troceados.
- Le añadiremos 1 cazo del caldo reservado de la cocción de los caracoles. Rectificar de sal y pimienta si hiciese falta.
Dejarlo cocer todo, unos 10 ó 15 minutos más. Presentarlos en la misma cazuela.
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