Caracoles al estilo de Tarragona

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Caracoles al estilo de Tarragona
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Caracoles al estilo de Tarragona

  • 4 docenas de caracoles.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1/2 guindilla.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • 200 gr. de tomates.
  • aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • 50 gr. de jamón.
  • 25 gr. de almendras tostadas.
  • 2 cebollas.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 ramita de tomillo.
  • 1 ramita de perejil,
  • 1 vasito de vino blanco.
  • 50 gr. de miga de pan frito.
  • sal.
  • canela en polvo.

Preparación para Caracoles al estilo de Tarragona

1.- Limpiaremos y coceremos los caracoles como de costumbre.

2.- En una cazuela, pondremos aceite y cuando esté caliente, añadiremos las cebollas picadas finas y el jamón cortado a trocitos, rehogándolo todo.

3.- Cuando empiece a tomar color la cebolla, agregaremos el vino blanco y los tomates rallados.

4.- Verteremos 1/4 l. de agua, sazonamos con sal y el pimentón, añadimos los caracoles y un manojo de hierbas compuesto de perejil, laurel y tomillo. Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer lentamente durante 30 minutos.

5.- Mientras, machacaremos en un mortero un poco de perejil, los dientes de ajo, la guindilla, las almendras y la miga de pan frita con aceite, hasta obtener una pasta.

6.- Le añadimos un poco de canela en polvo y el vinagre y lo mezclamos bien.

7.- Lo incorporaremos a los caracoles dejándolo cocer durante 20 minutos más.

Los presentaremos en una fuente espolvoreados con perejil picado.
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