Caracoles con setas de cardo
Como hacer Caracoles con setas de cardo:Una magnífica combinación de sabores, donde daremos a los caracoles un punto picante. Además con la aportación de las setas de cardo, hacen de este plato un entrante muy sabroso.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Como hacer Caracoles con setas de cardo
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- Prepararemos los caracoles, lavándolos bien, dándoles varias aguas y poniéndolos en una olla alta cubiertos con agua fría, 1 ramito de tomillo y 1 hoja de laurel, poniéndolos en principio, a fuego fuerte, dejándolos cocer, a partir de arranque el hervor, durante 20 minutos, espumándolos de vez en cuando, añadiendo la sal a media cocción. De esta manera, los tendréis bien engañados. Reservaremos algo del caldo de la cocción.
- En una cazuela de barro, rehogaremos el ajo con la cebolla, bien picados, hasta que empiecen a dorarse.
- Añadiremos las setas troceadas, dejándolas durante 15 minutos a fuego lento.
- Añadiremos los caracoles, ya cocidos y escurridos, la salsa de tomate, la cucharada de pimiento choricero, la guindilla, la pimienta negra y la hoja de laurel, rehogándolo todo bien, dejándolos cocer unos 15 minutos más, añadiendo un poco del caldo de la cocción de los caracoles. Rectificaremos de sal y picante, si hiciese falta.
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