Carbonara de cerdo

Name: Carbonara de cerdo
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 kg. de magro de cerdo; 100 ml. de aceite de oliva; 1/2 l. de caldo o agua mineral; 2 cebollas; 1/4 l. de cerveza; 1 hoja de laurel; 1 pellizco de tomillo; 1 ramito de perejil; sal; pimienta negra molida; 3 cucharadas de harina

Betlem M. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

Como que partimos de una carne magra de cerdo, para preparar esta carbonara. La guisaremos con un buen sofrito de cebolla, aromatizado con las hierbas aromáticas, caldo, que podemos elegir de verduras o de ave, con el añadido de la cerveza.

Preparación

Pelaremos y cortaremos la cebolla en juliana fina y la rehogaremos en una cazuela con mitad del aceite, hasta que esté tierna y transparente, a fuego suave (unos 15 a 20 minutos).
Sazonaremos con sal y pimienta la carne magra de cerdo, cortada en dados gruesos.
Enharinarlos ligeramente y dorarlos, a fuego vivo, con el resto del aceite, en una sartén, pasándola a la cazuela, donde tenemos la cebolla.
Verteremos la cerveza, dejándola reducir un poco.
Añadiremos, a continuación, el caldo (al gusto) o el agua y las especias, dejándolos cocer, a fuego lento, hasta que esté tierna (unos 45 minutos) . Presentar en la misma cazuela.

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