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Cardo gratinado

Name: Cardo gratinado
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 cardo blanco tierno.; 300 ml. de salsa bechamel.; 200 ml. de salsa de tomate.; 50 gr. de mantequilla.; 70 gr. de queso parmesano rallado.; 1 cucharada de harina por litro de agua.; agua mineral.; limón.; sal.

Guillem M. · ⏱ 150 min · 👥 4 · Media

Aprovechando esta excelente verdura de invierno, podemos hacer este gratinado de cardo, que os encantará, si en verdad os gustan las verduras.

Preparación

Quitaremos las hojas duras del cardo y rasparemos con un cuchillo las tiernas, por dentro y por fuera, quitando bien las hebras y frotándolas con limón.
Las partiremos en trozos regulares, las pondremos en una olla con agua, sal, un poco de limón y 1 cucharada de harina por cada litro de agua, dejándolas cocer, durante 2 horas, a fuego suave. Las escurriremos y reservaremos.
Mezclaremos la bechamel (ver receta) con la salsa de tomate y un poco de queso rallado.
Pondremos el cardo en una fuente de horno, lo cubriremos con la mezcla anterior, espolvoreándolo con el queso rallado y rociándolo con mantequilla derretida.
Lo introduciremos en el horno caliente , gratinándolo, hasta que este dorado, durante unos 10 minutos. Servir de inmediato.

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